바리크, 와인의 맛을 결정짓는 작은 오크통의 비밀!
바리크(Barrique)의 정확한 의미는 무엇이고, 왜 중요할까?포도나 테루아만큼 주목받지는 않지만, 오크통의 종류는 와인 양조에서 중요한 역할을 합니다. 재질과 크기, 형태도 마찬가지로 중요합니다. 그중에서도 가장 흔한 오크통 스타일이 '바리크(Barrique)'로, 프랑스 보르도에서 유래한 작은 크기의 나무통입니다.바리크란 무엇인가?바리크는 프랑스어로 '통'을 뜻하지만, 와인 양조에서는 보통 특정한 형태와 크기를 의미합니다. 전통적으로 바리크는 225리터 크기로, 상대적으로 작은 사이즈를 가지고 있습니다. 이 크기는 와인 용량 대비 표면적이 넓기 때문에 오크의 영향을 더 많이 받을 수 있습니다.바리크의 역할압착, 발효, 정제를 거친 후 바리크에 와인을 넣으면 숙성하면서 아로마와 풍부한 풍미, 순수한 ..
포도주
2024. 5. 24.
자스민 향기에 숨겨진 우아함의 비밀, 향수부터 와인까지 한번에 해결!
우아한 꽃향기, 자스민의 세계로 초대합니다 자스민, 이름만 들어도 마음이 평온해지고 기분이 상쾌해지는 꽃입니다. 이 꽃은 단순히 아름다운 모습뿐만 아니라 그 향기로도 많은 사람의 사랑을 받아왔어요. 중국의 영부인이자 국민가수였던 펑리위안은 과거에 자스민 꽃을 주제로 한 노래 '모리화'를 부르며 이 꽃의 아름다움을 노래했습니다. 자스민의 향기는 향수나 와인 등 다양한 방식으로 우리 삶 속에 스며들어왔죠. 자스민, 어디서 오는 거야? 자스민은 인도, 중국, 프랑스, 모로코, 이집트 나일강 삼각주 등 여러 나라에서 자라나는데, 특히 조향계에서는 이집트 자스민을 가장 선호해요. 5월부터 초겨울까지 이어지는 수확 기간 동안, 사람들은 손수 이 작은 하얀 꽃을 따곤 합니다. 중국에서는 여성성의 상징으로, 중세 유럽..
포도주
2024. 4. 9.
미국 와인의 역사
유럽 와인에 비해 저렴하고 좋은 품질로 알려져 있다. 필록세라와 경제 대공황, 금주법 등으로 와인 산업이 발전하지 못하다가 1933년 금주법이 폐지되면서 캘리포니아에서 와인 산업은 부흥하기 시작한다. 캘리포니아의 생산량이 90%라고 하니 미국 와인은 대부분 캘리포니아산이라고 봐도 무방하다. 품종으로는 카베르네 소비뇽, 진판델, 메를로, 쉬라, 피노누아, 샤도네이 등이 있다. 높은 알코올 도수, 오일리, 버터리한 향이 레드, 화이트 가릴 것 없는 특징이며 기업 차원에서 수출 대상 국가 사람들의 입맛에 맞게 전략적으로 제조하여 판매하는 것으로 유명하다. 또한 고급 와인들의 경우 프랑스 스타일의 와인을 생산하려는 노력을 많이 한다. 그 외에 캘리포니아 북쪽에 있는 오리건, 워싱턴, 뉴욕에 있는 Finger L..
포도주
2023. 5. 23.
