카지노 칵테일의 기원과 역사

카지노 칵테일은 진 베이스의 클래식 칵테일로, 1961년과 2020년에 IBA 공식 레시피로 등록되었습니다. 이 칵테일은 휴고 엔슬린(Hugo Ensslin) 바텐더에 의해 탄생되었으며, 그의 저서 <혼합주 레시피들(Recipes for Mixed Drinks)>에서 최초의 기록을 찾을 수 있습니다.

휴고 엔슬린과 카지노 칵테일

휴고 R. 엔슬린은 1917년에 카지노 칵테일을 선보였습니다. 이 칵테일은 엔슬린에 의해 만들어진 다른 칵테일 중 하나인 애비에이션과 대부분의 레시피를 공유하며, 크렘 드 바이올렛만 빼면 큰 차이가 없습니다. 애비에이션은 런던 드라이 진을 사용하는 반면, 카지노 칵테일은 올드 톰 진을 사용합니다.

애비에이션과 카지노 칵테일의 혼동

과거에는 크렘 드 바이올렛을 구하기 힘들던 시기에 애비에이션과 카지노 칵테일의 레시피가 혼동되기도 했습니다. 실제로 IBA 2011년 개정판에서는 애비에이션 칵테일이라는 이름으로 카지노 칵테일과 유사한 칵테일이 등록되었으나, 2020년에 이르러서야 애비에이션과 카지노 칵테일이 분리되었습니다.

카지노 칵테일 레시피

휴고 엔슬린의 카지노 칵테일 레시피 (1917년)

• 올드 톰 진: 45 ml (1 1/2 oz)
• 마라스키노: 2 대쉬
• 레몬 주스: 2 대쉬
• 오렌지 비터: 2 대쉬
• 모든 재료를 믹싱 글라스에 넣고 얼음과 함께 스터한 후, 얼음을 걸러내고 차갑게 식힌 잔에 따라줍니다. 마지막으로 체리로 가니쉬해 완성합니다.

IBA 공식 레시피

• 올드 톰 진: 40 ml (1 1/3 oz)
• 룩사르도 마라스키노: 10 ml (1/3 oz)
• 레몬 주스: 10 ml (1/3 oz)
• 오렌지 비터: 2 대쉬
• 모든 재료를 얼음과 함께 8~10초 동안 셰이킹한 다음, 얼음을 걸러내고 차갑게 식혀진 올드 패션드 글라스에 따라줍니다. 최종적으로 오렌지 필과 마라스키노 체리로 가니쉬하여 완성합니다.

카지노 칵테일은 휴고 엔슬린의 역사적인 기여와 함께, 그 특유의 맛과 향으로 많은 이들에게 사랑받는 대표적인 칵테일 중 하나입니다.

 

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