위스키 사워 역사와 레시피 궁금하시죠 ?

풍성한 위스키 베이스 칵테일. 신선한 레몬주스와 설탕의 조화로운 조합으로 탄생한 맛있는 음료입니다. 산뜻한 신맛과 달콤한 단맛을 한껏 느낄 수 있어, 식전주로서도 자주 즐겨 마실 수 있는 특별한 칵테일입니다.

역사

위스키 사워의 기원은 '어디서부터 사워 칵테일이라 불러야 하는가'에 대한 논란이 있지만, 영국 해군의 에드워드 바논(Edward Vernon) 제독이 괴혈병 유행 시기에 증류주와 레몬주스 또는 라임 주스로 만든 음료를 선원들에게 제공한 사례가 사워 칵테일의 기원으로 여겨집니다. 이렇게 처음에는 간단한 형태였지만, 레시피가 정립되면서 현재의 위스키 사워로 발전하게 되었습니다.

1856년 마트 아커만이 운영하는 토론토 살룬 메뉴에서 처음으로 사워 칵테일에 대한 기록을 찾아볼 수 있으며, 1862년 제리 토마스의 <바텐더 가이드>에서 브랜디 사워와 진 사워에 대한 최초의 레시피가 기록되었습니다. 1870년 위스콘신 주의 '워키쇼 플레인딜러'에서 위스키 사워에 대한 언급이 등장했습니다.

그 후 다양한 종류의 '사워' 칵테일이 등장하였는데, 그 중에서도 위스키를 활용한 사워 칵테일이 주목받게 되었습니다. 뉴욕 사워는 위스키 사워 위에 드라이 레드 와인을 부드럽게 띄워 풍미를 더한 변주형 칵테일로 알려져 있습니다.

IBA 공식 레시피

위스키 사워를 만들기 위한 IBA(국제 바텐더 협회) 공식 레시피는 다음과 같습니다.

• 버번위스키 - 45 ml (1 1/2 oz)
• 레몬주스 - 25 ml (5/6 oz)
• 설탕 시럽 - 20 ml (2/3 oz)
• 달걀흰자 - 20 ml (2/3 oz)

1. 위의 재료를 얼음과 함께 8~10초 동안 쉐이킹합니다.
2. 얼음을 걸러내고 코블러 글라스 또는 올드 패션드 글라스에 따라줍니다.
3. 저민 레몬과 마라스키노 체리로 장식하고, 쉐이킹으로 생긴 거품 위에 앙고스투라 비터 몇 방울을 뿌려줍니다. 핀을 이용하여 물방울무늬를 만들어주면 완성입니다.

달걀흰자를 사용하는 레시피의 경우, 거품 층이 두껍게 일어나고 부드러운 맛으로 완성되므로 칵테일을 더욱 즐길 수 있습니다. 이와 관련하여 해외에서는 '보스턴 사워'로도 불리지만, 정확한 분류는 아닙니다.

반응형

조주기능사 레시피

위스키 사워를 조주기능사 스타일로 만들어보세요.

• 버번 위스키 - 45 ml (1 1/2 oz)
• 레몬주스 - 15 ml (1/2 oz)
• 가루 설탕 - 1 tsp
• 탄산수 - 30 ml (1 oz)

1. 탄산수를 제외한 모든 재료를 셰이킹 합니다.
2. 사워 글라스에 따라서 얼음과 함께 따라낸 후, 탄산수를 부어줍니다.
3. 저민 레몬과 체리를 칵테일픽에 꽂아 장식하고, 잔 위에 올려주면 완성입니다.

조주기능사 레시피는 탄산수로 마무리하는 과정 때문에 위스키 피즈에 가까운 맛을 느낄 수 있습니다.

뉴욕 사워 , 레드 와인의 풍미

• 버번 or 라이 위스키 - 60 ml (2 oz)
• 설탕 시럽 - 22.5 ml (3/4 oz)
• 레몬주스 - 30 ml (1 oz)
• 달걀흰자 - 조금
• 레드 와인 - 15 ml (1/2 oz)
  
  

1. 레드 와인을 제외한 모든 재료를 얼음과 함께 8~10초 쉐이킹 합니다.
2. 차가운 올드 패션드 글라스에 얼음과 함께 따라낸 후, 레드 와인을 부드럽게 띄워줍니다.
3. 레몬 또는 오렌지 제스트나 체리로 장식하여 완성합니다.

올드 패션드 칵테일의 매력과 역사

---

 

엔젤 페이스 레시피와 기원 궁금하시죠??