애비에이션 역사와 레시피

애비에이션, 클래식 칵테일의 향연

애비에이션은 20세기 초반에 탄생한 클래식 칵테일로, 그 특별한 맛과 역사적 의미로 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 이번 글에서는 애비에이션에 대한 모든 것을 알아보도록 하겠습니다.

항공과 맛의 조화

애비에이션은 '항공', '비행', '비행기'를 의미하는 단어로, 그 이름처럼 하늘을 날아다니는 듯한 매력을 지니고 있습니다. 이 칵테일은 처음 등장했을 때부터 그 독특한 색과 풍미로 사람들의 입맛을 사로잡았으며, 지금도 여전히 많은 이들에게 사랑받고 있습니다.

탄생과 역사: 휴고 엔슬린의 손에서

애비에이션은 1917년 뉴욕 윌릭 호텔의 헤드 바텐더였던 휴고 엔슬린에 의해 창조되었습니다. 당시 윌릭 호텔은 뉴욕의 명문 호텔로, 엘리트들의 모임 장소였습니다. 휴고 엔슬린은 이곳에서 그의 창조력을 발휘해 애비에이션을 탄생시켰습니다. 이 칵테일은 당시에도 크렘 드 바이올렛을 사용하여 푸른 하늘색과 같은 아름다운 색을 띠게 했습니다.

오리지널 레시피: 휴고 엔슬린의 비밀 조합

휴고 엔슬린이 남긴 1917년의 오리지널 애비에이션 레시피는 아래와 같습니다:

• 런던 드라이 진 - 30 ml (1 oz)
• 레몬주스 - 15 ml (1/2 oz)
• 마라스키노 - 2 두 윌 (Dashes)
• 크렘 드 바이올렛 - 2 두 윌 (Dashes)

이 재료들을 얼음과 함께 쉐이킹 하고, 차가운 마티니 글라스에 따라 담아내면 완성됩니다. 이 고유한 비율과 재료 조합이 애비에이션의 맛과 풍미를 만들어냅니다.

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변화와 현대 레시피: IBA 공식 레시피의 등장

시간이 흐름에 따라 애비에이션의 레시피도 변화하게 되었습니다. 1930년대에 발간된 '사보이 칵테일 북'에는 크렘 드 바이올렛을 제외한 레시피가 실려있는데, 당시 크렘 드 바이올렛을 구하기 어려워서였을 가능성이 있습니다. 그러나 이후 많은 바텐더들이 이 레시피를 변형하면서도 그 맛을 지켜나갔습니다.

2011년 IBA에 등재된 애비에이션 레시피는 아래와 같습니다:

• 진 - 45 ml (1 1/2 oz)
• 마라스키노 - 15 ml (1/2 oz)
• 레몬주스 - 15 ml (1/2 oz)
• 크렘 드 바이올렛 - 1 tsp

이 레시피는 오리지널의 맛을 지키면서도 더욱 간결해진 조합으로, 현대 칵테일 문화에 더 잘 어울리게끔 변화된 것입니다.

애비에이션의 별명  카지노 칵테일

크렘 드 바이올렛을 사용하지 않는 애비에이션 변종은 "카지노 칵테일"이라는 이름으로도 유명합니다. 이 레시피는 애비에이션을 기반으로 하되, 다른 재료로 맛과 분위기를 변화시켰습니다. 이 역시 휴고 엔슬린의 손에서 탄생한 칵테일로, 클래식과 현대의 만남을 즐길 수 있는 멋진 선택지입니다.