킬호만 맛잇게 먹는법과 같이먹으면 좋은것

130여 개의 위스키 증류소 중 가장 최근에 만들어진 증류소.
전 세계에 현시점 거의 없는 농장 증류소이다. 제품에도 필기체로 Islay's Farm Distillery. Single Farm Single Malt Scotch Whisky라고 적어 농장 증류소임을 강조한다.
2005년부터 증류소를 가동하기 시작했다. 숙성 3개월을 거친 한정판 발매 Spirit과 매년 한정적으로 출시된 Spirit과 3년 숙성 위스키가 매번 엄청난 호평을 받으며 초고속 매진행진 중.

포트엘런의 맥아를 사용하며, 2005년 12월 14일 날 첫 통입을 했다고 한다. 그리고 현시점에 거의 없다시피 한 농장 증류소이기에 수확한 보리로 만든 위스키도 한정 수량으로 나온다. 연에 1번만 출시하며 100% 아일라로 이름이 붙여져서 나온다. 2022년에 12번째 제품이 나왔으며 전 세계 12,500병 한정 수량이다.

몰트의 특징을 살리기 위해 숙성 기간을 6-7년 정도로 적당히 조절해 출시한다. 버번 캐스크(버팔로 트레이스)와 셰리 캐스크(스페인의 모 보데가)를 주로 사용하며, 다른 실험적인 캐스크들도 다양하게 사용하고 있다. 기본적으로 퍼스트필 캐스크를 사용하지만, 간혹 세컨드필 캐스크를 섞어 사용하기도 한다. Non chill-filtered, natural colour.

전 세계에 콤라익(Comraich, 게일어로 성스러운 장소) 업장을 지정해 운영하는데, 이곳에선 킬호만 라인업 대부분을 맛볼 수 있다.

인스타그램(kilchoman.kr)을 통한 홍보가 활발하다.

제품군

코어

• 마키어베이(Machir bay): 버번캐 다량에 셰리카 소량 첨가. 킬호만 스피릿의 몰티함을 가장 잘 느낄 수 있다.
• 사닉(Sanaig): 셰리캐 다량에 버번 캐 소량 첨가. 셰리와 스모키, 몰티함이 어우러져 제3의 맛을 낸다.
• 로크곰(Loch gorm): 100% 올로로소 셰리캐. 사익보다 더욱 풍부하고 녹진한 맛. 연 1회 출고. 공급량이 적어 찾기 어렵다.
• 100% 아일라(100% Islay): 100% 농장 재배 보리로 만든 스피릿 사용. 피트 함유량은 적으나 그 특징은 더욱 부각된다. 연 1회 출고. 마찬가지로 공급량이 적어 찾기 어렵다.

한정판

• 다양한 캐스크 위스키를 숙성 후, Single cask / 동일 캐스크 종류 vatting / 다른 캐스크 종류 blending 해서 출시. 사용되는 캐스크 종류는 PX 셰리, 피노 셰리, 마데이라, 레드와인, STR, 소테른, 메즈칼, 럼, 코냑 등 매우 다양하다.
• 상/하반기 1품목씩: 5-6년에 1회 출시 or 딱 한 번 출시.
• 나라별 싱글 캐스크/스몰 배치: 비정기적으로 출시.
• 몰딩 제네시스 스테이지 n: 킬호만 위스키 제작 공정을 나타내는 시리즈.
• 콤라익 에디션: 콤라익 업장에만 공급.

맛있게 먹는 법 & 같이 먹으면 좋은 음식

순수하게 즐기기: Kilchoman 위스키는 풍부한 스모키 한 맛과 진한 향기를 가지고 있다. 그래서 얼음이나 물 없이 순수하게 즐기는 것이 좋다. 이렇게 하면 위스키의 강렬한 풍미와 향을 최대한 느낄 수 있다.

위스키 칵테일: Kilchoman을 활용한 위스키 칵테일도 매우 맛있게 즐길 수 있다. 예를 들어, "Rusty Nail"이라는 클래식한 칵테일은 위스키와 달콤한 헤이즐넛 리큐어를 혼합하여 부드럽고 풍부한 맛을 낼 수 있다.

스모크 한 고기 요리: Kilchoman과 잘 어울리는 음식 중 하나는 스모크한 고기다. 그릴에 구운 스테이크, 스모크 리브, 훈제 연어 등과 같은 고기 요리는 위스키의 풍미와 향을 더욱 강조해준다. 스모크한 고기와 Kilchoman의 풍미를 함께 즐겨보자.

강한 풍미를 가진 치즈: Kilchoman과 잘 어울리는 치즈로는 스모크 치즈, 블루치즈, 체다 치즈 등의 강한 풍미를 가진 치즈를 추천. 이러한 치즈는 위스키의 풍미와 잘 어울리며 풍성한 맛의 조화를 이룰 수 있다.

다크 초콜릿: Kilchoman과 함께 다크 초콜릿도 맛있게 즐길 수 있다. 다크 초콜릿의 쓴 맛과 Kilchoman의 스모키 한 풍미는 서로를 보완하여 풍성한 맛을 보여준다.

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